ひな祭り寿司

お寿司

<寿司飯>

干ししいたけ	1~2枚(なくても可）
焼きアナゴ	少々(なくても可）

作り方

米を炊く。千鳥酢、砂糖、塩をまぜてすし酢を作りご飯とまぜてすし飯を作る（寿司飯の炊き方）。
干ししいたけを水でもどして甘辛く炊いてから細かく刻む。
アナゴも細かく刻む。
(1)に(2)(3)を混ぜて小さな三角のおにぎりにしておく。
うずら卵はゆでて殻をむいておく。
フライパンで薄焼き卵2枚焼いておく（直径25~26センチ位の円形を2枚）。
れんこんは酢れんこんにする（酢れんこんの作り方）。
ごぼうは皮をむき、酢水につけてあくを抜いてから、ゆでておく。
きゅうりは薄く細長く切っておく。
菜の花は塩熱湯でさっと色よくゆでて冷ましておく。
お雛様…(4)のおにぎりにスモークサーモンを巻き、上端を少し折った(6)の薄焼き卵で包む。(5)のうずら卵を爪楊枝で止めて顔にし、(10)の菜の花を頭に飾る。 (7)の酢れんこんを扇にみたてて、爪楊枝で止める。
お内裏様…(4)のおにぎりに、(9)のきゅうりを巻き、上端を少し折った(6)の薄焼き卵で包む。(5)のうずら卵を爪楊枝で止めて顔にし、糸海苔で頭を飾る。(8)のごぼうをしゃくにみたてて爪楊枝で止める。
刺身は薄くそぎ切りにして、バラの花のように巻いて飾る。

【ポイント】
・刺身のバラの花は1切目(芯の部分）はきつめに巻き、2切目からはゆるく巻いていくと、上手に仕上がります。
・干ししいたけは多めに作り冷凍保存しておけば、色々と使えて便利です。
・爪楊枝を使用しますので、小さなお子様がお召し上がりの際は、ケガにご注意ください。