魚料理
鱧のおとしの梅肉ドレッシング（2人前）
材料
| 鱧のおとし | 6切れ |
|---|---|
| 大葉 | 2枚 |
| 白ネギ | 6センチ |
| みょうが | 1個 |
梅肉ドレッシング
| 梅干し | 1個 |
|---|---|
| 千鳥酢 | 大さじ1/2杯 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2杯 |
| みりん | 大さじ1/2杯 |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方
- 白ネギは3センチに切り、縦に千切りにして水に入れ(白髪ねぎ)、良く水気を切っておく。
- みょうがは千切りにし、水に漬けてあくを取ってから水気を取っておく。
- 梅干しは種を取り梅肉を裏ごしするなどして、なめらかにしておき、梅干し以下の材料を混ぜる（梅干しの塩辛さにより、塩や砂糖を足して味を好みの味にする）。
- 器に大葉を敷き、鱧のおとしに梅肉ドレッシングをかけ、白髪ねぎ・みょうがを乗せる。
☆ 夏のさっぱりしたオードブルになります。