魚料理
小あじの南蛮漬け（4~5人分）
材料
| 小あじ | 20尾 |
|---|---|
| 野菜数種 | 玉ねぎ、にんじん |
| きゅうり、セロリ、ピーマンなど |
| レモン | 1個(お好みで) |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
漬け汁
| 千鳥酢 | 120cc |
|---|---|
| だし汁 | 80cc |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| うす口醤油 | 大さじ1杯 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
作り方
- 野菜は千切りにする。
- 千鳥酢と砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けたら火を止め、うす口醤油、だし汁を入れて冷ましておく。
- あじは腸を取り、ぜいごを切り取っておく。
- あじの水気を拭き取り、塩胡椒し、片栗粉を薄くまぶして、中温の油でゆっくり揚げる。
- (2)の漬け汁に(1)の野菜、揚げたてのあじを漬け、種を取り除いた赤唐辛子を入れる。
- 仕上げにお好みでレモンを添える。
☆ まとめて作れば、4~5日保存できます