魚料理
しめ鯖（2~3人分）
材料
| 生鯖 | 片身(200g~300g)
(三枚におろし、 腹骨を取り除いたもの) |
|---|---|
| 塩 | 鯖の3~5パーセント(塩鯖の場合は不要) |
| 千鳥酢 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| 昆布 | 5センチ角 1枚(なくても可) |
| 土しょうが | 少々 |
| 酢醤油 |
作り方
- 鯖に塩をして一晩冷蔵庫に置く。（塩鯖の場合は不要）
- 鯖の塩を水で洗い流し、キッチンペーパーで余分な水気を取る。
- 酢に砂糖、昆布を入れて、鯖を10分~20分漬ける。
- 骨抜きで鯖の中骨をとり、薄皮をはぐ。
- 7~8ミリの八重造りにする。
- 土しょうがのすりおろしを添えて、酢醤油でいただく。
☆鯖の大きさによって塩の量も、漬ける時間も変わります