お寿司
いなり寿司（10個）
材料
＜寿司飯＞
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 2合 |
| 昆布 | 5センチ角 1枚 |
＜寿司酢＞
| 千鳥酢 | 大さじ3杯 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ3杯 |
| 塩 | 大さじ1/2杯 |
| 炒りごま | 大さじ2杯 |
|---|
＜油あげ＞
| 寿司用油あげ | 5枚 |
|---|---|
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ3杯 |
| みりん | 大さじ2杯 |
| うす口醤油 | 大さじ1/2杯 |
| こい口醤油 | 大さじ1杯 |
作り方
- 米・水・昆布をいれて炊く。
- 寿司酢の材料を砂糖が溶ける程度に温める。
- 米は10分程蒸らしてから酢を入れて混ぜて寿司飯を作り、ごまを混ぜておく。
- 油揚げは熱湯で5分程ゆでてざるにあげ、麺棒などでこすって油分を取り除く。半分に切り、中を開く。
- だし汁に油あげを入れて、砂糖・みりんで甘みを付けてから醤油を入れて煮る。
- 寿司飯を10等分し、油あげの中に詰める。
☆ 具はにんじんやごぼうの千切りを甘辛く炊いて入れてもよいです。
☆ 昆布、酒を入れて炊かない場合は炊飯器のすし飯モードで炊くか、水を減らして炊く。
☆ すし飯を作る際の酢の量は米の1割前後が適量です。