ドレッシング・たれ
野菜のジュレ
材料
| 野菜
（人参、パプリカ ピーマン、玉ねぎ、新生姜） |
各30g |
|---|
＜A＞
| 千鳥酢 | 100cc |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| 白ワイン | 大さじ2杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| 塩 | 小さじ1杯 |
| ガラスープの素 | 小さじ1/2杯 |
| 粒胡椒 | 少々 |
| ゼラチン | 5g
(大さじ2杯のぬるま湯に溶かしておく） |
|---|
作り方
- 野菜はみじん切りにする。
- (1)と＜Ａ＞を鍋に入れてひと煮立ちさせる。
- (2)の火を止めてから、ぬるま湯に溶かしておいたゼラチンを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
☆ 粒胡椒はゼラチンを入れる前に取り除いても、無くても大丈夫です。
粉胡椒を使うと容器の底に沈殿した状態で固まってしまうため、粒胡椒をおすすめします。
☆ 蒸した鶏肉にかけるとさっぱりしたお味が楽しめます。夏に冷たくしてお召し上がりください。
☆ お刺身のカルパッチョのアクセントにも最適です。オリーブ油と共にどうぞ。
少し甘めですので、レモンを添えていただいても美味しくなります。