千鳥酢について About Chidorisu

まろやかな風味の米酢『千鳥酢』を皆様にもっと知っていただきたくて、小さなサイズの『CoChidori（こちどり）』を作りました。
小さくて可愛い、醤油差しタイプのボトルですので、テーブルに置いていろいろなお料理にお使いください。使い終わったら、千鳥酢を詰替えてお使いください。
※ 平成２５年１１月に発売の商品です。 京都の四条センター『Ｏｔａｂｉ　Ｋｙｏｔｏ』、ＪＲ京都駅新幹線改札内『舞妓』、祇園倭美坐『くろちく』、および弊社にて販売しております。

米の産地として有名な京都府中部に位置する南丹市。
自然豊かなこの土地で育まれた米・キヌヒカリは、さっぱりとしつつも柔らかな甘味が特徴です。このキヌヒカリを使用し丹念に酒から醸造、長年培った酢酸菌で発酵した純米千鳥酢。米の特徴を生かし、すっきりとしたやさしくまろやかな純米酢に仕上げました。

千鳥酢にうす口醤油と柑橘果汁を加えた合せ酢です（寿司酢ではありません）。
ポン酢として鍋物に、また野菜（ほうれんそう等）の和え物に使えます。焼魚（鮎や秋刀魚の塩焼き、一塩のぐじ、鰈、鯵の干物等）に少しかけますとおいしく召し上がっていただけます。塩コショウとオリーブ油を加えてさっぱり味のドレッシングにすれば魚介類のサラダにも合います。大根おろしの水気をかるくしぼり、蒲鉾やイクラと和えれば簡単なおつまみになります。

京の白味噌と千鳥酢で作った、からし酢味噌です。赤貝、鳥貝等の貝類にわけぎを茹でて都すみそで和えますと俗にいう鉄砲和えという料理になります。鯉、鮒の御造り（洗い）にはぜひお使い下さい。開封後は冷蔵庫にお入れ下さい。